Arroz mar y montaña

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“Quien arroz come, buenos carrillos pone”

El Arroz mar y montaña es una típica receta mediterránea que tiene una gran cantidad de variantes, con el mismo nombre hemos probado diversos tipos de preparaciones, todas ellas muy sabrosas.

La receta que hoy comparto, es muy personal,  es como la suelo hacer en casa y nos gusta como queda, sobre todo hago para que sobre y comerlo al día siguiente, todavía esta  mejor, y para llevar en el tupper.

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz bomba
  • ½ conejo pequeño troceado
  • 6 cigalas pequeñas
  • 8 langostinos
  • WhatsApp Image 2017-11-28 at 11.50.31 (5)300 gr. de sepia
  • 400 gr. de almejas
  • 500 gr. de mejillones
  • 2 alcachofas
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Caldo de pescado

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela o paellera y freír el conejo troceado menudo y con sal, cuando este dorado retirar y reservar.

En ese mismo aceite, freír los langostinos y las cigalas, retirar y reservar.

Limpiar y abrir los mejillones, quitarles una cascara y reservar con el jugo que han soltado.

Abrir las almejas al vapor y reservar, si alguna no se ha abierto tirarla.

En la misma cazuela  y aprovechando el aceite, si es poco añadir más, hacer un buen sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el perejil todo picado muy menudo, cuando este todo medio pochado añadir la salsa de tomate, cocer unos minutos más y añadir las alcachofas limpias y partidas en cuartos, sofreír y agregar la sepia limpia y cortada en cuadraditos, rehogar 5 minutos y añadir el conejo y las hebras de azafrán.

Agregar el arroz y rehogar unos minutos para que el arroz absorba todos los sabores, añadir el caldo de pescado caliente y cocer durante unos 15 minutos, 5 minutos antes de acabar de cocerse añadir las cigalas, los langostinos, las almejas y los mejillones.

Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de comerlo y a disfrutar de este delicioso arroz mar y montaña…

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