Y seguimos con las alcachofas, es una verdura tan fácil de preparar y con un resultado final tan bueno y sano que merece la pena seguir preparando platos con alcachofas.

La receta  que hoy comparto es genial para llevar en el tupper y para hacer una cena ligera y muy completa.  La mezcla de sabores del jamón y las gambas es perfecta para el paladar y resulta muy gustosa y ligera.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 150 gr. de gambitas peladas y congeladas
• 100 gr. de jamón ibérico o de Teruel
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
•  Sal

Elaboración:

Quitar las hojas exteriores y cortar las puntas de las alcachofas, ir poniendo en un recipiente con agua fría y el perejil para que no se oxiden.

Poner agua con sal en una olla y cuando empiece a hervir añadir las alcachofas enteras  y cocer 25 minutos, escurrir y reservar.

Poner aceite en una sartén y freír las láminas de jamón hasta que queden crujientes y reservar.

En el mismo aceite de freír el jamón, añadir los ajos cortados en láminas y antes de se doren añadir las gambitas descongeladas, sofreír 3 minutos y retirar.

En una cazuela plana colocar las alcachofas partidas por la mitad y agregar las gambitas y el jamón, rehogar 2 minutos y listas unas ricas y sencillas alcachofas que espero os gusten.