Tortilla de habitas y ajetes

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“Ya se te queman las habas”

Desde Murcia nos llega esta esponjosa y tierna tortilla de verduras. Muy sencilla de hacer, rápida y además sana, es otra forma diferente de hacer una tortilla.

¡Que ricas las tortillas!

Ingredientes:

  • 4 huevos
  •  1 Kg. de habas frescas pequeñas
  •  1 manojo de ajos tiernos
  •  100 gr. de jamón serrano
  •  Aceite de oliva
  •  Pimienta negra molida
  •  Sal
  •  Perejil fresco

Elaboración:

En primer lugar desgranar las habas, pelar y cortar los ajetes en trocitos

Poner una sartén al fuego con un poco  de aceite y cuando esté caliente añadir los ajetes. Cuando se empiecen a dorar añadir las habas, el jamón en taquitos muy pequeños (siempre tengo en casa mini-taquitos de jamón los venden en el supermercado en envases de 100gr. y ya partidos, son muy cómodos y ricos) la sal y la pimienta, freír a fuego lento durante 15-20 minutos y ya estarán tiernas las habas. Escurrir del aceite y reservar.

Batir los huevos en un bol con sal, pimienta molida y perejil picado, añadir la mezcla y remover bien.

Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla y cuajar la tortilla, cada uno a su gusto, unos la querrán más hecha y otros menos…

 Buenísima caliente o fría…

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