Desde Murcia nos llega esta esponjosa y tierna tortilla de verduras. Muy sencilla de hacer, rápida y además sana, es otra forma diferente de hacer una tortilla.
¡Que ricas las tortillas!
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 Kg. de habas frescas pequeñas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 100 gr. de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
- Perejil fresco
Elaboración:
En primer lugar desgranar las habas, pelar y cortar los ajetes en trocitos
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadir los ajetes. Cuando se empiecen a dorar añadir las habas, el jamón en taquitos muy pequeños (siempre tengo en casa mini-taquitos de jamón los venden en el supermercado en envases de 100gr. y ya partidos, son muy cómodos y ricos) la sal y la pimienta, freír a fuego lento durante 15-20 minutos y ya estarán tiernas las habas. Escurrir del aceite y reservar.
Batir los huevos en un bol con sal, pimienta molida y perejil picado, añadir la mezcla y remover bien.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla y cuajar la tortilla, cada uno a su gusto, unos la querrán más hecha y otros menos…
Buenísima caliente o fría…
