El matrimonio de anchoa y boquerón es un pincho o una tapa que se prepara con anchoa en salmuera y boquerón en vinagre. En realidad, anchoa y boquerón no son dos tipos de pescados diferentes, sino que la diferencia entre ambos se encuentra en las formas de elaboración que se le aplica a uno y a otro.

Exquisita combinación de sabores y fácil de preparar.

Ingredientes, no pongo cantidades porque depende de la cantidad que se hagan.

• Pan
• Anchoas en aceite
• Boquerones en vinagre
• Tomate
• Aceite de oliva
• perejil

Elaboración:

Cortar el pan en rebanadas , se puede  hacer tostado o sin tostar.

Lavar y pelar el tomate, cortar en rodajas finas y poner una rodaja encina de cada rebanada de pan, y colocar encima dos anchoas y dos boquerones.

Hacer una emulsión con el aceite y el perejil picado y poner unas gotas por encima del pincho, yo no puse nada.

Este pincho hay que prepararlo sobre la marcha, si se hace antes, se reblandece el pan y pierde mucho.

Disfrutar de este sencillo y  delicioso pincho,  acompañar con un vinito…..