Las tortillas es un clásico de todos los hogares y la de champiñones también, es muy facilita y está muy rica. Una receta sencilla y con muy pocos ingredientes conseguimos una tortilla  especialmente sabrosa. Es ideal para una cena.

Ingredientes:

• 500 gr. de champiñones
• 150 gr. de taquitos de jamón
• 4 – 5 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Lavar muy bien los champiñones y partir  en láminas, yo los compre en el super  que vienen en bandejas ya limpios y laminados.

Poner aceite en una sartén y añadir los champiñones, salpimentar y revolver, agregar el ajo y perejil picados, dejar  cocer durante 15 minutos removiendo de vez en cuando, veremos que están ya listos cuando se hayan absorbido el agua que sueltan al principio, es el momento de añadir los taquitos de jamón, mezclar bien y retirar del fuego, escurrir y reservar.

En un bol batir los huevos con sal y pimienta y agregar los champiñones , mezclar bien.

Poner aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadir la mezcla, cuajar al gusto de cada uno y lista una deliciosa y sana tortilla.