Ensalada de pasta con pollo

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“Come poco y cena temprano si quieres llegar a anciano”

La ensalada de pasta es una de las recetas imprescindibles en casa en cuanto empieza a hacer buen tiempo.

Aunque las preparo de muy distintas formas, ésta que os traigo hoy me parece sencilla, rápida y muy, muy rica, perfecta para cualquier comida en casa o para llevar en el tupper. La combinación de los ingredientes  es muy rica y he aprovechado varios restos que tenía por la nevera.

Ingredientes:

  • 200 gr. de pasta
  • 1 pechuga de pollo
  • !00 gr. de judías verdes cocidas
  • 50 gr. champiñones al ajillo
  • Perlas de mozzarella
  • 6 – 8 tomates cherry
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Poner agua en una cazuela con abundante agua y sal y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y refrescar debajo del grifo de agua fría, volver a  escurrir y colocar en un bol o fuente un poco honda.

Salpimentar la pechuga y hacer a la  plancha y reservar.

Cortar la judías verdes  en trocitos, lo mismo los champiñones,  partir los tomates cherry por la mitad, el huevo cocido en trocitos  y agregar a la pasta, añadir la pechuga cortada en trocitos y las perlas de mozzarella enteras, remover con cuidado para que se mezclen todos los sabores, tapar con papel film y guardar en la nevera.

Aliñar en el momento de comer con sal y aceite de oliva y a disfrutar de esta sencilla y rica ensalada de pasta.

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