La ensalada de pasta es una de las recetas imprescindibles en casa en cuanto empieza a hacer buen tiempo.
Aunque las preparo de muy distintas formas, ésta que os traigo hoy me parece sencilla, rápida y muy, muy rica, perfecta para cualquier comida en casa o para llevar en el tupper. La combinación de los ingredientes es muy rica y he aprovechado varios restos que tenía por la nevera.
Ingredientes:
- 200 gr. de pasta
- 1 pechuga de pollo
- !00 gr. de judías verdes cocidas
- 50 gr. champiñones al ajillo
- Perlas de mozzarella
- 6 – 8 tomates cherry
- 1 huevo cocido
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner agua en una cazuela con abundante agua y sal y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y refrescar debajo del grifo de agua fría, volver a escurrir y colocar en un bol o fuente un poco honda.
Salpimentar la pechuga y hacer a la plancha y reservar.
Cortar la judías verdes en trocitos, lo mismo los champiñones, partir los tomates cherry por la mitad, el huevo cocido en trocitos y agregar a la pasta, añadir la pechuga cortada en trocitos y las perlas de mozzarella enteras, remover con cuidado para que se mezclen todos los sabores, tapar con papel film y guardar en la nevera.
Aliñar en el momento de comer con sal y aceite de oliva y a disfrutar de esta sencilla y rica ensalada de pasta.
