Mejillones en salsa verde

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“Con el marisco, nada de vino arisco”

A los mejillones, sabor no les falta y no es necesario ayudarles con cabezas ni caldos previos; por eso son, junto a las almejas, de los mejores productos para acompañar con esta salsa verde. No es necesario salar el plato porque generalmente aporta suficiente sal el caldo de abrir los mejillones.

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones frescos gallegos
  • 1 cebolleta
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada  de harina
  • Aceite de oliva
  • 225 ml de agua  o caldo de abrir los mejillones.

Elaboración:

Lavar los mejillones bajo el chorro del grifo. Eliminar las barbas tirando de ellas hacia la parte curva de la concha con ayuda de un cuchillo y rascar los restos que haya en las conchas. Poner en una cazuela y abrir al vapor con una hoja de laurel y un poquito de agua, a veces les pongo un chorro de vermú.  Reservar y  guardar el caldo que han soltado.

Poner aceite en una cazuela y añadir la cebolleta y el ajo muy picados, sofreír sin que lleguen a ponerse dorados, agregar la harina y remover, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, agregar el agua o caldo de abrir los mejillones y remover, añadir el perejil picado y cocer durante 10 minutos.

Quitar una concha a los mejillones y añadir a la salsa verde, cocer 2 minutos y listos para comer, estirate un poco con el pan porque te va a hacer buena falta para untar salsa cuando termines los mejillones. ¡Buen provecho!

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5 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Marisa Aguilera dice:

    Cada día me gustan más las recetas !!!! 👏👏👏
    Menos mal q las veo después de comer y no estoy en cass !!!
    🎂🎂🎂🎂

    1. Carmele dice:

      jajajaja, me alegro te gusten son super sencillas y cotidianas!!!!

  2. commememucho dice:

    Esta receta solía prepararla mi madre como aperitivo los domingos, antes de la paella.¡Que recuerdos!!
    Hace tiempo que no lo hago.
    Gracias por recordármelo!!!
    Un saludo, Alicia

    1. Carmele dice:

      Acabo de entrar en tu blog y eres una profesional, seguro que prepararé alguna de tus recetas, son buenísimas.
      Hasta pronto Alicia

      1. commememucho dice:

        Gracias!! No, no soy una profesional. Sólo he aprendido de mi madre…ahora en Septiembre empezaré en la Escuela de Hostelería para hacer el grado medio de cocina. Me hace muchísima ilusión. Me jubile el pasado enero y por ese motivo empecé a escribir el blog. El siguiente paso es terminar de aprender bien bien a cocinar. Un abrazo. Alicia

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