Zanahorias aliñadas

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“Zanahorias y nabos, primos hermanos”

Las zanahorias aliñadas o “zanahorias aliñás” es un aperitivo muy sencillo, y lo mejor, que es muy saludable y con pocas calorías. Es una tapa muy habitual de Andalucía, sobre todo de la zona de Cádiz.

A veces, en cocina, menos es más. Estas zanahorias son un buen ejemplo de como con pocos ingredientes y un poco de ingenio se pueden preparar las más ricas tapas o aperitivos. Si no os gustan los sabores demasiado fuertes  rebajar el vinagre con un poco de agua, cambiar el pimentón picante por pimentón dulce o reducir la cantidad de ajo.

Ingredientes:

  • 500 gr de zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano seco picado.
  • 2 cuchara de postre de cominos.
  • 1 cuchara de postre de pimentón picante (o dulce si lo prefieres)
  • 1 cuchara de postre de sal
  • 50  ml de vinagre de manzana o de vino
  • 100 ml. de agua de la cocción
  •  50 ml. de aceite de oliva

Elaboración

Poner agua y sal en una cazuela y cuando empiece a hervir añadir las zanahorias peladas y enteras. Cocer durante 15  minutos, ( no tienen que estar demasiado cocidas), escurrir y dejar que se templen , reservar un vaso de agua de la cocción.

Pelar los ajos y meter  en el mortero, añadir el comino, el orégano, el pimentón y una pizca de sal. Machacar  todo bien y añadir el aceite.

Cortar las zanahorias en rodajas no muy finas, y colocar en el recipiente donde se vayan  a conservar.

Echar sobre las zanahorias el majado. Para que no se quede nada en el mortero añade un poco de agua de la cocción (o del grifo) al mortero, remueve y vierte sobre las zanahorias.

Solo queda añadir  el agua ( de la cocción) y el vinagre hasta cubrir las zanahorias.

Por último cierra o tapa con papel film el recipiente con las zanahorias y meter al menos 4 horas en la nevera para que maceren bien, pero si quieres que las zanahorias queden bien aliñadas  dejarlas 24 horas en la nevera. De un día para otro están mucho más sabrosas.

Espero os gusten estas deliciosas y sanas zanahorias aliñadas.

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