Salmorejo de manzana

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He descubierto un salmorejo bajo en calorías. Apto para dietas, perfecto para cuidarnos, para comidas, cenas, aperitivos o acompañamientos. ¡Para comerlo sin parar este verano!

Sustituir el pan por manzana, así de fácil y sencillo. El sabor os va a sorprender porque es el de siempre con un regustillo al final buenísimo.

Ingredientes:

  • 1  kg. de tomates  maduros
  • 2 manzanas
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 20 ml. de vinagre
  • Sal
  • 1 huevo duro
  • Virutas de jamón ibérico

Elaboración:

Poner en un bol o cazuela honda los tomates  cortados a trozos,  las manzanas peladas y partidas, el diente de ajo pelado y la sal, batir todo hasta que este bien fino  y añadir el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo para conseguir que quede bien emulsionado. El aceite es lo que le proporciona la textura y el punto de espesor.

Pasar por un colador chino, para quitarle todas las pieles y semillas de los tomates y resulte mucho más rico y suave a la hora de comer.

Rectificar de sal y meter en la nevera, se sirve bien frío acompañado de un poco de jamón ibérico y huevo duro rallado. La manzana le aporta un agradable sabor afrutado.

Este salmorejo es mas ligero que el auténtico, porque no lleva pan y porque admite menos aceite, os encantará porque esta realmente exquisito y es super fácil y rápido de preparar y con el calorcito que va llegando, no está de más tener un tupper en la nevera.

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