Pudding de brioche

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“Brioche, bollo de leche o suizo”

Brioche, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés, ligero y  sabroso. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido.

Un pudding es una receta muy sencilla y de aprovechamiento, ya que la podemos preparar con pan duro, panettone, bollería, magdalenas o brioches secosentre otros. Esta receta nos permite utilizar alimentos que se han hecho duros o secos y  si preparamos un pudding conseguimos un postre con sabor y textura exquisitos.

Ingredientes:

  • 200 gr. de briochesIMG_7611
  • 6 huevos
  • 300 ml. de nata
  • 300 ml. de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 50 ml. de ron
  • La piel de un limón
  • 1 palo de canela
  • Caramelo liquido

Elaboración:

Poner la leche, la nata, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela en un cazo y poner al fuego, remover  y cuando empiece a hervir apagar  y retirar.

Colocar los brioches en una fuente honda partidos por la mitad cubrir con  la leche con la piel del limón y la canela, dejar reposar para que se empapen.

En un bol batir los huevos y añadir el ron, añadir el brioche y la leche, quitando la piel del limón y el palo de canela, mezclar bien, yo lo pase por la batidora.

Untar un molde rectangular con el caramelo liquido, añadir la mezcla y meter al horno al baño maría,  con el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, cocer durante 50 -60 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar con papel film y meter en la nevera ,-mejor si lo preparamos de un día para otro-, desmoldar y a disfrutar de este sencillo y rico pudding de brioche.

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