La espelta es un cereal altamente energético ya que sus nutrientes principales son los carbohidratos aunque aporta menos calorías que la harina clásica de trigo, pero destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales.
La receta que hoy comparto son unas sencillas magdalenas de espelta, y azúcar moreno, una manera de hacer los desayunos y meriendas un poco más saludables y no por ello menos ricos. Han quedado fantásticas.
Ingredientes para 24 magadalenas:
- 24 capsulas de papel para magdalenas
- 300 gr. de harina de espelta integral
- 200 gr. de azúcar moreno
- 4 huevos
- 150 ml. de aceite de girasol
- 125 ml. de leche
- La piel de un limón
- 1 sobre de levadura royal
- Sal.
Elaboración:
Colocar las capsulas de papel en la bandeja de horno para magdalenas y precalentar el horno a 220 grados con calor arriba y abajo o con ventilador.
Separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar, añadir la leche, el aceite y la piel del limón rallada, seguir batiendo hasta conseguir una crema y agregar la harina y la levadura poco a poco si dejar de remover. Reservar.
Batir las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y mezclar con la crema de manera envolvente para que no baje.
Rellenar con la masa las capsulas de papel, poner un pellizco de azúcar moreno por encima y dejar reposar 15 minutos.
Meter en el horno y bajar la temperatura a 180 grados, cocer durante 15 minutos, sacar y dejar enfriar.
Estas magdalenas una vez frías, se conservan muy bien en un tupper o bote de cristal bien cerrados.
¡A disfrutar!
