Caballas al horno con limón

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“El pescado, cómelo callado”

La simplicidad es un factor que nunca debemos dejar de valorar en la cocina. Guisar bien no es sumar un montón de productos y alterarlos con técnicas rebuscadas, sino más bien  todo lo contrario.

La receta que hoy comparto son unas simples caballas al horno con limón, no puede ser más sencilla y no puede estar más rica, aparte de sana y económica…

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 caballas dependiendo del tamaño, limpias de espinas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Mezcla de pimientas
  • Sal
  • 2 tomates  para ensalada

Elaboración:

En la pescadería, pedir que nos hagan las caballas en dos filetes y que nos quiten la espina central y todas las espinas que puedan. En casa se pueden quitar las espinas de los lomos con unas pinzas y dejar los filetes totalmente limpios de espinas, eso depende del tiempo y paciencia que tengamos.

 Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Cortar en juliana la cebolla con el tallo incluido. Pochar con un chorro de aceite de oliva a fuego muy suave en una sartén cinco minutos, lo justo para que se ablande un poco conservando la forma.

Cortar un  ajo en dos y untar la fuente o bandeja de horno, engrasar con un poco de aceite y acostar los lomos de caballa salpimentados  con la piel para  abajo, rociar con el zumo de medio  limón y terminar con la cebolla tierna con  su aceite, un poco de perejil picado por encima y el otro medio limón cortado en rodajas.

Meter al horno durante 15 minutos y listo un delicioso plato de pescado azul, que además de económico es muy sano y esta riquísimo. Acompañar con unas rodajas de tomate rosa, aliñado con sal,  un ajo picado y aceite de oliva.

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