Salmorejo de mango

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“Cuando el pájaro pica, es cuando la fruta está rica”

Fresco, exótico, y lleno de vitaminas, así es el salmorejo de mango, una receta que parece sofisticada pero  que en realidad es muy sencilla y  perfecta para el calor.

Esta receta incorpora el sabor ácido y ligeramente dulce del mango que combina a la perfección con el resto de ingredientes y el resultado es espectacular, es la primera vez que lo preparo y nos ha encantado, será el plato estrella de este verano en nuestra casa…

Ingredientes:IMG_8413

  • 1 mango maduro grande
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 cucharadita de vinagre
  •  100 ml. de aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Pelar el mango y cortar en trocitos, hacer lo mismo con los tomates, el ajo y el pan, añadir la sal. Colocar estos ingredientes en un bol hondo y triturar, agregar el aceite y el vinagre  y seguir  triturando  durante varios minutos  hasta lograr una textura fina.

Pasar por un colador chino para que quede bien fino sin las pieles y semillas de los tomates, poner en un tupper y meter en la nevera para que se enfríe.

Servir bien fresquito acompañado de huevo duro y jamón picado, también se puede  acompañar con unos trocitos de mango.

Espero os guste esta rica y refrescante receta de salmorejo de mango, que ha llegado para quedarse…

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