¿Habías oído alguna vez hablar de esta receta? Tortilla Abierta. Suena diferente verdad? Pues eso, otra manera de hacer la tortilla de patatas pero que esta igual de buena o mejor! Y lo bueno es que se  puede añadir los ingredientes que más nos gusten.

El Restaurante Cañete la saco en instagram hace unos días y me dio la idea, no es  igual que la de ellos, pero esta que hoy comparto queda deliciosa.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 cebollas tiernas
• 4- 5 huevos
• Chorizo picadito
• Jamón de Teruel
• Parmesano rallado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelar las patatas y partir como para tortilla, poner la sal y freír en una sartén con abundante aceite o en freidora. Cuando estén fritas sacar y reservar.

En el mismo aceite caramelizar la cebolla partida en juliana, añadir sal y el  azúcar, y cocinar a fuego suave hasta que tenga color avellana. Escurrir y reservar.

Batir los huevos en un bol y añadir las patatas y la cebolla, mezclar bien.

Poner aceite en una sartén, de las que o se pegan, y cuando este caliente añadir la mezcla de la tortilla, dejar que la tortilla se vaya cuajando a fuego suave, y  ahora es cuando vienen los cambios de la receta tradicional de tortilla de patatas. A esta no le tienes que dar la vuelta.

Cuando este a  medio cuajar hay que  dejarla en la sartén (sin darle la vuelta) y añadir por encima el jamón  y el chorizo picaditos. Sacar a un plato o recipiente apto para el horno, o bien dejarla en la sartén si se puede meter al horno.

Poner las lonchas de queso por encima y  meter al horno para gratinar, en cuanto este gratinado el queso que tarda unos 2 minutos tenemos lista una riquísima y original tortilla que sorprenderá a los comensales.