Creo que hay pocas frutas que den tanto juego en los postres como la manzana. Me gustan todos los dulces en los que se usa y en especial este bizcocho de compota de manzana con un resultado super esponjoso y un aroma de canela que lo hace muy apetecible.

Se trata de un bizcocho blando, cremoso, con un suave pero intenso sabor a manzana.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 1 medida del yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 manzanas en compota
• 1 mazana para decorar
• Canela en polvo

Elaboración:

Preparar la compota, pelar y quitar el corazón a las dos manzanas y trocear, poner en una cazo con 4 cucharadas de agua y una cucharada de azúcar, ccer a fuego suave durante 15 minutos, retirar y dejar enfriar.

Batir los huevos con el azúcar y añadir el yogur y el aceite, y seguir batiendo, agregar la compota y la harina con la levadura tamizadas, batir un poco más y reservar.

Forrar con papel de hornear el molde y verter la mezcla. Pelar la manzana reservada,  cortar por la mitad y luego en rebanadas finas. La colocamos sobre la masa y la espolvoreamos con la canela. Hornear durante 45-50 minutos a 180 grados con el horno precalentado.

Dejar enfriar, deslmoldar  y a disfrutar de un jugoso y delicioso  bizcocho en nuestros desayunos y meriendas.