De esta tortilla de guisantes se puede hacer una versión vegetariana, sencillamente suprimiendo el jamón y está también deliciosa, pero el salado del jamón le da un toquecillo especial que es difícil de resistirse.

Es una receta super sencilla y económica y con una ensalada tenemos una cena ideal, que incluso la podemos dejar preparada con antelación, pues fría esta muy rica.

Ingredientes:

• 500 g de guisantes congelados
• 2 cebolletas
• Taquitos de jamón  ibérico (opcional)
• 4 – 5 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Poner agua con sal a hervir y cuando hierva añadir los guisantes congelados, dejar cocer 5 minutos, escurrir y dejar enfriar.

Poner aceite en una sartén y pochar las cebolletas, añadir los taquitos de jamón y sofreír 2 minutos, agregar los guisantes y cocinar durante 10 minutos.

Batir en un bol los huevos con sal y pimienta, añadir los guisantes, procurando quitar el caldo que pudieran tener, para cuajar mejor la tortilla.

Poner aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadir la mezcla y cuajar la tortilla al gusto de cada uno.

Disfrutar de esta deliciosa y sana tortilla de guisantes.