Ensalada templada de patatas

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“Comer buena patata engorda pero no mata”

La  receta que hoy comparto es ideal para disfrutar de una dieta variada, la ensalada templada es perfecta para comidas y cenas y sobre todo por  la noche  que nos sirve como  plato único.

Las ensaladas, salvo las que llevan nombre propio y tienen una receta muy concreta, admiten muchas variantes. Ya sea por creatividad, por gustos personales o por la disponibilidad de ingredientes, no son pocas las ocasiones en las que personalizamos una receta de ensalada.

Ingredientes:

  • 2 patatas medianas
  • 1 tomate para ensalada
  • 2 huevos duros
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pepino
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite
  • Olivas negras de Aragón
  • 3 guindillas
  • Cebollino/perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

Poner agua con sal en una cazuela y meter las patatas y los huevos, cocer los huevos 15 minutos y las patatas 30 minutos. Dejar que se enfríen un poco y pelar.

Colocar en una fuente las patatas cortadas en rodajas más bien finas, pelar y cortar también en rodajas en tomate y colocar sobre las patatas. Pelar el pepino y cortar en rodajas finas y colocar en los dos laterales de la fuente, picar la cebolleta en juliana y poner sobre el tomate, escurrir bien el atún y poner sobre la cebolleta. Partir los huevos en cuartos y colocar en los lados de la fuente.

Adornar con las olivas negras las guindillas y el cebollino o perejil picado, podéis cambiar el orden de los ingredientes y presentarla como más os guste, siempre quedará vistosa y colorida.

Aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva y lista una deliciosa y completa  ensalada que espero os guste.

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