Tortilla Santanderina

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”  En octubre el gallinero, con  mucha pluma y poco huevo”

Cocina de la buena en Santander y la muy conocida “Tortilla Santanderina” es una muestra de ello, se trata de  una tortilla de patatas coronada por una mezcla de bonito en escabeche y mayonesa, tapada por una fina tortilla francesa.

Realmente deliciosa y rica y tenemos otra variedad de tortilla para poder disfrutar con una buena ensalada, tanto para comer como para cenar…

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 3 patatas grandesIMG_9515
  • 1 cebolleta
  • 100 gr. de bonito en escabeche o en aceite
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Pelar las patatas y partir en lascas. Poner aceite en una sartén y añadir las patatas y la cebolleta picada menuda, salar y freír a fuego lento hasta que estén blanditas. Sacar y escurrir bien del aceite.

Batir 4 huevos en un bol y mezclar con las patatas. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén ( que no se pegue) y cuajar la tortilla, darle la vuelta con un plato o una tapadera.

Batir  los 2 huevos restantes  con un poquito de sal y hacer una tortilla francesa redonda, darle la vuelta como si fuera de patatas para conservar la forma de la anterior.

Escurrir bien el bonito y mezclar con la mayonesa, extender esta mezcla sobre la tortilla de patatas y cubrir con la tortilla francesa.

Lista una deliciosa y sencilla tortilla que seguro os encantará.

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