Cocina de la buena en Santander y la muy conocida «Tortilla Santanderina» es una muestra de ello, se trata de una tortilla de patatas coronada por una mezcla de bonito en escabeche y mayonesa, tapada por una fina tortilla francesa.
Realmente deliciosa y rica y tenemos otra variedad de tortilla para poder disfrutar con una buena ensalada, tanto para comer como para cenar…
Ingredientes:
- 6 huevos
- 3 patatas grandes
- 1 cebolleta
- 100 gr. de bonito en escabeche o en aceite
- 4 cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pelar las patatas y partir en lascas. Poner aceite en una sartén y añadir las patatas y la cebolleta picada menuda, salar y freír a fuego lento hasta que estén blanditas. Sacar y escurrir bien del aceite.
Batir 4 huevos en un bol y mezclar con las patatas. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén ( que no se pegue) y cuajar la tortilla, darle la vuelta con un plato o una tapadera.
Batir los 2 huevos restantes con un poquito de sal y hacer una tortilla francesa redonda, darle la vuelta como si fuera de patatas para conservar la forma de la anterior.
Escurrir bien el bonito y mezclar con la mayonesa, extender esta mezcla sobre la tortilla de patatas y cubrir con la tortilla francesa.
Lista una deliciosa y sencilla tortilla que seguro os encantará.
