Vichyssoise con manzana

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“Cambiar la manzana por ajo, no es buen trabajo”

Aunque la palabra vichyssoise suena un poco pretenciosa, es una sopa/crema muy fácil de hacer. Realmente se trata de una sopa fría de puerros y patatas y a los ingredientes tradicionales les he añadido  manzana. ¡El resultado es espectacular!

Esta versión al llevar manzana tiene un sabor más suave y está igual de rica fría que caliente.

Ingredientes:

  • 2 puerros
  • 3 patatas
  • 1 manzana grande
  • 200 ml. de crema de leche (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Agua o caldo vegetal

Elaboración:

Limpiar y lavar muy bien los puerros, cortar en rodajas y reservar.

Pelar las patatas y cortar en rodajas más bien  finas. Reservar.

Pelar la manzana, quitar el corazón y partir en trozos. Reservar.

Poner aceite y mantequilla en una cazuela, añadir los puerros y las patatas, sazonar y pochar, agregar la manzana y el agua o caldo hasta cubrir,  como dos dedos por encima, rectificar de sal y cocer durante 30-35 minutos.

Pasar por la batidora, yo la paso también por el colador chino, porque nos gusta muy fina, dejar enfriar a temperatura ambiente antes de meter en la nevera.

Añadir la crema de leche en el momento de consumirla, también esta riquísima sin nada, acompañada de unos trocitos de manzana. Se puede tomar caliente o fría, como más os apetezca.

Disfrutar de esta sana y diferente vichyssoise…

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