Estamos muy acostumbrados a esta tapa, ya que es un clásico aperitivo de cortesía que nos sirven en muchos bares al pedir una cerveza. Y es que las patatas con alioli son una receta de tapa fácil, sabrosa y económica que gusta a todo el mundo y que además, resulta muy cómoda, también para hacer en casa.
Solamente hay que comprar unas buenas patatas y hacer un alioli casero, o más fácil, si las queréis hacer como en la mayoría de los bares, basta con preparar una mayonesa a la que añadiremos un ajo picado. Luego solo será necesario, mezclar bien y espolvorear con perejil.
Ingredientes:
- 2 patatas
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 150 ml. de aceite de girasol
- Perejil fresco
- Sal
- Zumo de limón unas gotas
Elaboración:
Cocer las patatas sin pelar, bien lavadas, en una cazuela con agua y sal durante 25 minutos aproximadamente. Pelar y cortar en trozos, poner en un bol y dejar que se enfríen. Reservar.
Podemos preparar el alioli con ajo, aceite y la yema del huevo en el mortero, o bien hacer una preparación más sencilla, elaborar una mayonesa con ajo que no quede muy espesa para que pueda napar las patatas perfectamente.
Para hacer esta mayonesa de ajo, o alioli fácil, ponemos el huevo, el diente de ajo y el aceite de girasol en el vaso de la batidora, añadir unas gotas de limón y meter la batidora bien recta, dejándola quieta hasta que cambie el sonido. Entonces vamos levantando despacio y ya tenemos la salsa lista. Cuando las patatas estén frías, añadir el alioli y mezclar bien, con movimientos envolventes y procurando que no se partan. Es mejor ir añadiendo el alioli poco a poco, para no pasarnos con la cantidad.
Picar unas ramas de perejil bien fino y añadir a las patatas con alioli, tapar con papel film y meter en la nevera.
Las patatas con alioli resultan perfectas como aperitivo, acompañadas de un vermú, una cerveza fría o una copa de vino.
¡Bon profit!
