La receta que hoy comparto son unas judías verdes con patatas a la gallega, quedan super sabrosas, es un plato muy sano y sencillo de preparar… lo tiene todo.

Es ideal para llevar en el tupper y comer de manera sana y equilibrada en la oficina, o bien para la hora de la cena, las podemos dejar preparadas y listas para calentar.

Ingredientes:

• 500 gr. de judías verdes anchas
• 2 patatas medianas
• 1/2 cucharilla de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 diente de ajo

Elaboración

Cocer las judías limpias y sin hilos con las patatas, en una cazuela con agua y sal, durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y volver a poner en la cazuela.

Sofreír el ajo cortado en láminas hasta que empiece a dorarse y añadir el pimentón con cuidado de que no se  nos queme, lo mejor apagar el fuego y remover, añadir a la cazuela de las judías.

Rehogar las judías verdes y patatas en el aceite con el  pimentón y los ajitos, y dejar que tome todo  su sabor.

Servir calientes  y a disfrutar de este sencillo y rico plato de verdura.