La receta que hoy comparto es de un dulce muy típico en Bilbao y no hay pastelería que no presente en sus vitrinas a uno de los grandes clásicos de la ciudad, el pastel de arroz.
Abundan las teorías sobre el origen de este popular y delicioso dulce. De todas ellas, la que parece tener más visos de autenticidad y además la más exótica, atribuye la procedencia de este pastel a Filipinas. Los marinos bilbaínos, en sus viajes a las Indias se trajeron para Bilbao la receta de estos pasteles filipinos, que se elaboraban con harina de arroz, posteriormente la harina de arroz, se reemplazó por harina de trigo, manteniendo el nombre original.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 120 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina de arroz
- 600 ml. de leche desnatada o entera
- Azúcar glas
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y estén blanquecinos.
Incorporar la harina de arroz tamizada y mezclar. Fundir 100 gr. de mantequilla, agregar y remover.
Templar la leche, añadir y batir hasta obtener una preparación lisa.
Engrasar con la mantequilla restante un molde redondo y forrar con papel, (papel vegetal para el horno) y añadir la mezcla.
Introducir en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 30 – 40 minutos. Retirar y dejar enfriar para poder desmoldar con cuidado de que no se rompa.
Espolvorear con azúcar glas y a disfrutar de un delicioso pastel de arroz….
