Judías verdes con velouté/besamel

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“Cosas de la  huerta no entran en cuenta”

La receta que hoy comparto no puede ser más simple y rica, unas judías verdes cocidas, pero para darles un toque y salir un poco del típico sofrito de ajitos y jamón, que por cierto es riquísimo, he optado esta vez  por hacer una velouté o besamel muy clarita con el caldo de cocer las judías y han quedado de 10….

Ingredientes:

  • 500 gr. de judías redondas
  • 50 gr. de taquitos de jamón
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Agua

Elaboración:

Quitar las puntas de las judías, cortar en trozos y lavar.

Poner agua en una cazuela con sal, cuando empiece a hervir añadir las judías y cocer durante 20 minutos, escurrir y reservar el caldo de cocerlas.

Poner la mantequilla en una cazuela ( puede ser la misma que hemos cocido las judías), y añadir los taquitos de jamón, sofreír con cuidado de que no se queme la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien, se hará como una bola (roux), es el momento de ir añadiendo el caldo de cocer las judías, poco a poco y si dejar de remover, quedará liquido, cocer durante 4 – 5 minutos y añadir las judías, mezclar bien.

Listas unas deliciosas judías verdes que nos solucionan un primer plato o una cena ligera.

¡Bon profit!

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