Pochas con calabaza

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“Marzo con lluvias, buen año de alubias”

La receta que hoy comparto son  unas pochas con calabaza, plato ligero y sabroso. Como no tengo pochas frescas, la prepararé con  pochas en conserva, un plato fácil y rápido de elaborar.

Como hay que comer legumbres, estamos en invierno y apetecen un montón estos guisos, este plato es una delicia, además es ideal para el tupper y nos aguanta en la nevera 3-4 días perfectamente. Además se puede congelar…

Ingredientes:

  • 800 gr. de pochas cocidas y escurridas
  • 500 gr. de calabaza
  • 12 huevos de codorniz (opcional)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharilla de pulpa de pimiento choricero
  • Perejil fresco
  •  1/2 cucharilla de pimentón
  • 1/2 cucharilla de comino molido
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua o caldo

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela, y hacer un sofrito con  el pimiento verde, la cebolla, los ajos y el perejil, todo bien picado muy menudo, cuando se empiece a pochar añadir el tomate pelado y rallado, poner sal y sofreír.

Pelar y cortar en dados la calabaza y añadir al sofrito, cocer 5 minutos más y agregar el pimiento choricero, el pimentón y el comino molido, mezclar y añadir las pochas lavadas y escurridas . Cubrir de agua o caldo, rectificar de sal  y dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave.

Poner agua y sal en una cazuela y cocer los huevos de codorniz durante 15 minutos. Enfriar y pelar.

Añadir los huevos enteros a las pochas y listo un delicioso plato de cuchara, que si lo dejamos reposar  de un día para otro estará mucho mas rico y  sabroso.

¡Disfrutad!

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