Ensalada de endivias rojas

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“Para vivir: comer, beber y dormir”

Las endivias o endibias tienen un problema con la ortografía ya que la mitad las escriben con “v” y la otra mitad las escriben con “b”. El diccionario de la Real Academia acepta las dos. Yo siempre las escribo con “v”.

Endivia roja o también conocida como endivia morada, ahora se encuentra con facilidad en los supermercados, sobre todo en plena temporada que es precisamente ahora, el invierno y primavera. Es una ensalada super original por su vistosidad ya que  su color púrpura  la hace muy atractiva a la vista, quedando una ensalada  riquísima.

Ingredientes:

  • 2 endivias rojas
  • Un puñado de canónigosIMG_0731
  • 6 langostinos cocidos (congelados)
  • 150 gr. de salmón ahumado
  • Aceitunas
  • 2 cebollitas para ensalada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal gruesa

Elaboración:

Quitar las hojas de las endivias, lavar y secar con papel de cocina. Colocar alrededor de una fuente plana.

Poner en medio un puñado de canónigos limpios, añadir los langostinos pelados, el salmón cortado en trocitos, las aceitunas y las cebollitas limpias y cortadas en rodajas finas.

Aliñar con sal gruesa, aceite de oliva y vinagre ( el que más os guste), y a disfrutar de esta sana y vistosa ensalada.

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