Las endivias o endibias tienen un problema con la ortografía ya que la mitad las escriben con «v» y la otra mitad las escriben con «b». El diccionario de la Real Academia acepta las dos. Yo siempre las escribo con «v».
Endivia roja o también conocida como endivia morada, ahora se encuentra con facilidad en los supermercados, sobre todo en plena temporada que es precisamente ahora, el invierno y primavera. Es una ensalada super original por su vistosidad ya que su color púrpura la hace muy atractiva a la vista, quedando una ensalada riquísima.
Ingredientes:
- 2 endivias rojas
- Un puñado de canónigos
- 6 langostinos cocidos (congelados)
- 150 gr. de salmón ahumado
- Aceitunas
- 2 cebollitas para ensalada
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal gruesa
Elaboración:
Quitar las hojas de las endivias, lavar y secar con papel de cocina. Colocar alrededor de una fuente plana.
Poner en medio un puñado de canónigos limpios, añadir los langostinos pelados, el salmón cortado en trocitos, las aceitunas y las cebollitas limpias y cortadas en rodajas finas.
Aliñar con sal gruesa, aceite de oliva y vinagre ( el que más os guste), y a disfrutar de esta sana y vistosa ensalada.
