Alcachofas y pencas rebozadas

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La receta de hoy  comparto es otra forma de comer verduras de manera diferente, no es la forma más saludable, pero de vez en cuando nos podemos permitir un capricho, y  la verdad, los rebozados quedan tan jugosos y crujientes que alguna vez merece la pena.

Es una receta super sencilla y rápida de preparar, se pueden comer como entrante o bien como acompañamiento de una carne o pescado a la plancha, para compensar, jajaja

Ingredientes:

  • 4 alcachofas
  • 3 pencas de acelgas
  • Perejil fresco
  • Huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Limpiar las alcachofas, dejar enteras y poner en un cuenco con agua fría y unas ramas de perejil fresco, de esta forma no se oxidan.

Limpiar las pencas de acelga, lavar y cortar en trozos. Reservar.

Poner agua con sal en dos recipientes por separado, cuando empiece a hervir el agua añadir las alcachofas y las pencas por separado, cocer y escurrir.

Partir las alcachofas en cuatro trozos cada una.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente freír las verduras rebozadas, primero pasar por harina y después por  huevo batido, cuando estén doradas retirar y colocar en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Servir calientes y se pueden acompañar con una buena salsa de tomate casera.

¡Bon profit!

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