La receta que hoy comparto son unas alcachofas con zanahorias y guisantes guisadas, muy rica y fácil, que tenemos que aprovechar lo buenas que están las alcachofas en esta época. Es un plato que lo pueden comer los mis amigos los vegetarianos.
Es un plato apto para el tupper, y otra buena ventaja es que se puede dejar preparado con antelación, a mi me gusta más de un día para otro…
Ingredientes:
- 8 alcachofas
- 3 zanahorias
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 2 dientes de ajo
- 250 g de guisantes congelados
- 1 pizca de harina
- Sal
Elaboración:
Limpiar las alcachofas y cortar en cuatro trozos, poner en un bol con agua fría y unas ramas de perejil y reservar.
Poner una cazuela con un poco de aceite, y pochar la cebolla picada, el ajo y las zanahorias cortadas en rodajas más bien finas. Cuando esté todo bien rehogado, añadir una cucharadita de harina y remover.
Añadir las alcachofas escurridas, el vino blanco y el agua. Sazonar y deja cocer a fuego lento durante una hora. Si hiciese falta más agua, añadir en pequeñas cantidades.
Diez minutos antes de terminar la cocción incorporar los guisantes y dejar cocinar hasta que este todo bien cocido.
Tenemos listo un sabroso y sano plato de verdura y que nos vendrá de maravilla para nuestro tupper o cena…
