La receta que hoy comparto es una saludable tortilla de espárragos verdes y setas, para una buena cena. Se trata de un excelente plato para consumir a diario y dejar preparado el día anterior a falta de cuajar.
Es muy sencilla y rápida de hacer y puede convertirse en una cena rápida que no necesitará de mucho más, yo le he añadido unas virutas de jamón ibérico y ha quedado buenísima…
Ingredientes:
- 2 manojos de espárragos verdes
- 100 gr. de setas Girgolas de cultivo
- 150 gr. de champiñones Portobello
- 50 gr. de virutas de jamón ibérico
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar y partir los espárragos en trocitos. Reservar.
Limpiar las setas y partir en láminas. Reservar.
Poner aceite en una sartén y añadir los espárragos, cocinar durante 10 minutos y añadir las setas, salar y freír otros 10 minutos hasta que se absorba todo el agua que sueltan y agregar las virutas de jamón, mezclar y retirar.
Batir los huevos con sal en un bol y añadir la mezcla de la tortilla. Remover y reservar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente cuajar la tortilla por ambos lados.
Lista una deliciosa y sana tortilla que nos soluciona una cena de cualquier día de la semana, acompañar con unas rebanadas de pan con tomate….
