Adoro los pimientos del piquillo y los pimientos rellenos de brandada de bacalao no son una excepción. De hecho, adoro la brandada de bacalao igualmente, podría untarla en cualquier cosa.
La receta que hoy comparto es todo un clásico de la gastronomía española, y como además tenía sobras de brandada de bacalao y no me apetecía congelar, pues nada pensé, unos pimientos rellenos y a disfrutar. Para preparar la brandada acceder al enlace que he puesto en ingredientes.
Ingredientes:
- 2 botes de pimientos del piquillo
- Brandada de bacalao
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 6 pimientos del piquillo
- 250 ml. de leche evaporada Ideal
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal.
Elaboración:
Poner a escurrir los pimientos en un colador, reservar 6 pimientos y el caldo que sueltan, que utilizaremos para hacer la salsa.
Rellenar los pimientos con la brandada fría, con la ayuda de una cucharilla, ir dejando en una fuente, no les pongo palillo para cerrar porque se rebozan muy bien así.
Para rebozar los pimientos, pasar por harina y huevo, freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren, ir colocando en una cazuela plana y reservar.
Para la salsa:
Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén y pochar la cebolla cortada en juliana, sazonar y cuando esté pochada añadir los pimientos del piquillo sin semillas y cortados en tiras, agregar el caldo de los pimientos que teníamos reservado y rehogar durante 5 minutos, añadir la leche evaporada, cocinar 3 minutos más y pasar por la batidora hasta obtener una salsa fina y cremosa.
Cubrir los pimientos con la salsa y listos para comer, se pueden presentar sobre una cama de salsa o bien cubiertos con la salsa, lo dejo a vuestro gusto.
Están buenísimos, quedan espectaculares y muy ligeros, la brandada de bacalao les da un toque riquísimo.
SER FELICES.
