Albóndigas con guisantes y zanahorias

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«Sale más caro el caldo que las albóndigas»

Las albóndigas son un clásico en cualquier hogar y que gustan mucho a los niños  Es un plato que no falla en el día a día y que nos ayuda a tener una comida o cena equilibrada, ya que combina perfectamente con verduras.

La receta de albóndigas con guisantes y zanahoria que hoy comparto  es muy sencilla, en casa nos encanta y va genial para llevar en el tupper, se pueden acompañar de un arroz blanco y tenemos un menú muy completo. 

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne de ternera picada
  • 300 gr. de guisantes congelados
  • 4 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Perejil frescoIMG_2519
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para la salsa:

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 2 vasos de agua
  • Sal

Elaboración:

Poner la carne picada en un bol y añadir el huevo batido, el ajo y el perejil picados,  la sal, pimienta negra molida y el pan rallado, mezclar bien, tapar con papel film y meter en la nevera, yo lo dejo reposar toda la noche.

Hacer las bolitas, no muy grandes, pasar por harina y freír. Colocar en una cazuela baja y reservar.

Pelar y cocer las zanahorias enteras en agua con sal durante 15 minutos, escurrir y reservar.

Cocer los guisantes en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y reservar.

Para hace la salsa utilizaremos el aceite de freír las albóndigas, picar la cebolla, los ajos y el perejil, añadir la hoja de laurel y salar, pochar  hasta que este bien dorado, añadir el vino blanco y  remover, agregar la harina y sofreír un poquito, añadir el agua y rectificar de sal. Cocer durante 15 minutos.

Pasar la salsa por el pasapurés y agregar a las albóndigas, añadir las zanahorias cortadas en trocitos pequeños y los guisantes, cocer todo junto 5 minutos.

Listas unas deliciosas albóndigas con guisantes y zanahorias. Si sobran se pueden congelar para utilizar en otro momento, o bien,  poner en el tupper para el emancipado…

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