Una manera diferente, original y rica de presentar una tortilla de patata son estas mini tortillas de patata rellenas de morcilla. Las tortillas quedan muy jugosas y tiernas por dentro. Es un bocado diferente, con el sabor de siempre.
En el relleno he puesto morcilla de arroz de la Monrealense, tipo Burgos, pero se puede poner butifarra negra, chorizo, sobrasada, lo que más os guste o tengáis por la nevera.
Ingredientes para 4 raciones:
- 8 huevos
- 5 patatas
- 1 cebolla
- 200 gr. de morcilla de arroz
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Pelar y lavar las patatas, cortar para tortilla y reservar. Pelar la cebolla y cortar en juliana.
Pone aceite en una sartén y freír las patatas y la cebolla con la sal, cuando este todo frito escurrir y reservar, (también se pueden freír las patatas solas y añadir la cebolla caramelizada).
Retirar la piel de la morcilla, desmenuzar y reservar.
En un bol batir los huevos con sal y pimienta, añadir las patatas y la cebolla, mezclar.
Poner unas gotas de aceite en una sartén pequeña (individual), y cuando está caliente agregar un cacillo de la mezcla de huevo, la base debe quedar bien cubierta. Poner en el centro la morcilla y cubrir con otro cacillo de mezcla.
Cuajar la tortilla a gusto de cada uno, a unos les gusta más cuajada y a otros menos, como es mi caso. Repetir la operación hasta obtener 4 tortillitas iguales.
Tostar unas rebanadas de pan y untarlas con tomate (nunca el tomate rallado), poner sal y aceite de oliva.
Servir una tortilla por comensal y acompañar con el delicioso pan con tomate o «pa amb tomàquet»…
