Ensalada de patata con salchicha de frankfurt, fácil y rápida de hacer, ideal para dejar preparada de un día para otro.
Se puede servir como un primer plato, para picar en el aperitivo o bien para una cena de picoteo, la verdad es que esta riquísima y gusta mucho a todos.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 3 salchichas de frankfurt
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 huevo
- 8-10 alcaparras
- 1/2 limón
- 250 ml. de aceite de girasol
- Sal
- Cebollino fresco o perejil
- Mostaza antigua de Dijon
- 1 rama de romero
Elaboración:
Cocer las patatas con piel en agua con sal y la rama de romero, durante 30 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño de las patatas. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños. Reservar.
Hacer la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, las alcaparras, la sal, el zumo de medio limón y el aceite de girasol, meter el brazo de la batidora hasta el fondo, poner en marcha y subir poco a poco. Reservar.
Cortar las salchichas de frankfurt en trocitos y freír en una sartén con unas gotas de aceite. Retirar y reservar.
Cortar los pepinillos en trocitos pequeños y reservar.
Poner en un bol de cristal dos cucharadas de mayonesa y una cucharada de mostaza, mezclar bien. Añadir las patatas, las salchichas, los pepinillos y el resto de mayonesa, mezclar con cuidado.
Picar el cebollino y poner por encima, tapar con papel film y meter en la nevera par que este bien fresquita a la hora de comer.
A disfrutar de una sencilla y rica ensalada de patata y salchicha de frankfurt…
