Ensalada de patata y salchicha de Frankfurt

 

 

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«Comer buena patata engorda pero no mata»

Ensalada de patata con salchicha de frankfurt, fácil y rápida de hacer, ideal para dejar preparada de un día para otro.

Se puede servir como un primer plato, para picar en el aperitivo o bien para una cena de picoteo, la verdad es que esta riquísima y gusta mucho a todos.

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 3 salchichas de frankfurt
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 huevo
  • 8-10 alcaparras
  • 1/2 limón
  • 250 ml. de aceite de girasol
  • Sal
  • Cebollino fresco o perejil
  • Mostaza antigua de Dijon
  • 1 rama de romero

Elaboración:

Cocer las patatas con piel en agua con sal y la rama de romero, durante 30 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño de las patatas. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños. Reservar.

Hacer la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, las alcaparras,  la sal, el zumo de medio limón y el aceite de girasol, meter el brazo de la batidora hasta el fondo, poner en marcha y subir poco a poco. Reservar.

Cortar las salchichas de frankfurt en trocitos y freír en una sartén con unas gotas de aceite. Retirar y reservar.

Cortar los pepinillos en trocitos pequeños y reservar.

Poner en un bol de cristal dos cucharadas de mayonesa y una cucharada de mostaza, mezclar bien. Añadir las patatas, las salchichas, los pepinillos y el resto de mayonesa, mezclar con cuidado.

Picar el cebollino y poner por encima, tapar con papel film y meter en la nevera par que este bien fresquita a la hora de comer.

 A disfrutar de una sencilla y rica ensalada de patata y salchicha de frankfurt…

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