La receta que hoy comparto es un sencillo revuelto de espárragos verdes y champiñones, que se prepara en un santiamén y queda delicioso.

Es una opción ideal para una cena saludable, ya que es un plato ligero que cuenta con todos los nutrientes necesarios y pocas grasas. ¡Anímate a preparar este revuelto vegetariano en pocos minutos!

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 400 gr. de champiñones
• 5 – 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

Quitar la parte más dura de los espárragos, lavar y corta en rodajas finas. Reservar.

Limpiar los champiñones y partir en láminas. Reservar.

Poner aceite en una sartén y añadir los espárragos y los champiñones, sazonar y freír hasta que estén tiernos y haya desaparecido el agua que sueltan. Quitar un poco del aceite de freír, si es que sobra.

Batir los huevos con sal y pimienta y agregar a la sartén, mezclar dando vueltas con una cuchara de madera y no cuajar demasiado, tiene que quedar el revuelto jugoso.

Retirar y servir inmediatamente…