Salmorejo de kaki

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«Al conejo, salmorejo»

El caqui es una fruta  dulce y de fácil consumo. Una vez maduro, se abre con facilidad y la pulpa se puede comer con cuchara o cuchillo, lo que los hace especialmente atractivos. Se consume sobre todo fresco y bien maduro, aunque también se emplea para la elaboración de postres,  mermeladas, ensaladas…

La receta que hoy comparto es un delicioso salmorejo de kaki, que merece la pena probar, la temporada de caquis en España va de octubre a diciembre, aunque algunas variedades también se recolectan en septiembre y enero.

Ingredientes:

  • ½ kilo de kakisIMG_3141
  • ½ kilo de tomates maduros
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 60 gr. de miga de pan (opcional)
  • Sal
  • Vinagre de manzana

Elaboración:

Lavar y cortar los kakis y los tomates, el ajo y la sal, triturar todo con la batidora, cuando este bien pasado añadir una cucharita de vinagre (y el pan), y seguir triturando, añadir el aceite y batir hasta que este bien integrado. Yo no le he puesto pan, así queda más ligero…

Si os gusta más fino, pasarlo por el colador chino, poner en un tupper y a la nevera, está muy rico bien fresquito.

Servir con trocitos de kaki, un tomate cherry partido por la mitad, un huevo cocido de codorniz, como más os guste o lo que tengáis en casa.

A disfrutar de un sano y delicioso salmorejo de kaki que merece la pena probar porque está  realmente exquisito.

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