La endibia común (también conocida como francesa o belga), con un pequeño cogollo de hojas cremosas de sabor amargo. Se cultiva en completa oscuridad para evitar que las hojas se vuelvan verdes.
La receta que hoy comparto son unas barquitas de endivias, muy fáciles de preparar y super vistosas además de refrescantes, son ideales como entrante de una comida o acompañamiento en una cena de picoteo, os aseguro que están buenísimas y gustan a todo el mundo. Se pueden rellenas con los ingredientes que más os gusten.
Ingredientes:
- Endivias
- Tomate para ensalada
- Aguacate
- Cebolleta
- Pepinillos en vinagre
- Aceitunas verdes
- Granada
- Queso manchego semi
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de Jerez
Elaboración:
No pongo cantidades exactas porque dependerá un poco de las barquitas que se vayan a preparar.
Separar las hojas de las endibias. Para ello corta el tronco bajo de la endivia de modo que se separen tres o cuatro hojas, repetir la operación hasta llegar al corazón de la endivia. Lavar y reservar las hojas exteriores, las más grandes, y corta el resto y el corazón en una juliana muy fina y poner en un bol.
Picar el resto de ingredientes en trocitos pequeños, sacar los granos de la granada y añadir al bol con las endivias picadas. Añadir sal, aceite y vinagre, mezclar bien.
Colocar las hojas de endivia en una fuente y rellenar con la mezcla. Poner unos granos de granada por encima con un chorro de aceite de oliva y listas unas deliciosas barquitas de endivias.
Un plato muy sencillo y sano que os va a encantar…
