Sorprendente y deliciosa, también un poco menos calórica que la tradicional de patata, esta tortilla de verduras y jamón es una receta a la que vas a tener que darle una oportunidad porque te sorprenderá.

La receta que hoy comparto además de rica, me ha servido para hacer limpieza del cajón de las verduras de la nevera, he sacado todos los restos de verduras que tenía, he añadido una patata y unos taquitos de jamón y ha salido una deliciosa tortilla.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1/2 calabacin
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 5 champiñones
• 1 patata
• 100 gr. de taquitos de jamón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

Partir todas las  verduras en trocitos, más o menos del mismo tamaño.

Poner aceite en una sartén y freír todas la verduras juntas, salpimentar. Cuando estén blanditas añadir los taquitos de jamón y cocinar 5 minutos más.  Escurrir y reservar.

En un bol batir los huevos con sal y pimienta, añadir las verduras escurridas y mezclar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente cuajar la tortilla, por ambos lados, dar la vuela con ayuda de una tapa o plato grande.

Lista una deliciosa, sencilla y sana  tortilla de verduras con jamón…