Estas empanadillas de bonito son las empanadillas por excelencia, que casi con seguridad habremos probado alguna vez. En este caso, y ya que no soy amante de los fritos, estas empanadillas quedan espectaculares en el horno, pues el relleno se mantiene jugoso y sabroso, y la empanadilla está crujiente y mantiene perfectamente el relleno en su interior.

Desde que las hago al horno ya no me gustan las fritas, les he cogido el gustillo a estas, hoy les he dado un toque especial, he puesto piparras en el relleno y quedan deliciosas os las recomiendo.

Ingredientes:

• 16 obleas Buitoni
• 150 gr. de bonito en aceite
• Pimiento rojo asado
• 3 – 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 4-5 piparras pequeñas
• 2 huevos cocidos
• 1 huevo para pintar las empanadillas
• Aceitunas verdes

Elaboración:

Cocer los huevos, enfriar y pelar.

Picar el pimiento  rojo y poner en un bol, añadir el bonito escurrido del aceite y picado, agregar la salsa de tomate, las piparras picadas, las aceitunas cortadas en trocitos y los huevos duros rallados, mezclar todo muy bien y reservar. Esta mezcla la podemos tener preparada y utilizar justo en el momento que vayamos a hornear las empanadillas.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 180ºC mientras  se rellenan las empanadillas.

Ahora toca rellenar las empanadillas. Sobre la masa colocar una cucharadita de relleno (no demasiado grande para que no se rompa la masa), doblar por la mitad, aplastar ligeramente los bordes un poquito con los dedos y a continuación sellar con un tenedor.

Poner las empanadillas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, batir el huevo y pintar las empanadillas por encima (lo mejor es hacerlo con un pincel de cocina).

Meter la bandeja al horno durante unos 20 minutos, aunque el momento ideal es cuando la superficie de las empanadillas está doradita, en ese momento sacar y dejar que se enfríen un poco.

A disfrutar de unas ricas y sabrosas empanadillas…