Este arroz lo hacía mi madre para aprovechar los restos del cocido y esta buenísimo. No puede ser más sencillo y rico, además apetece un montón en estos días de invierno.
Es ideal para aprovechar tanto las carnes como las verduras del cocido, queda super sabroso y si sobra, que ya procuro que si, al tupper…
Ingredientes :
- 400 gr. de arroz
- Restos de carne de cocido
- Garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 patata cocida
- 1 zanahoria cocida
- Caldo de cocido
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
Elaboración:
Poner aceite en una paellera, o cazuela plana, y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento verde todo bien picadito, sazonar y pochar. Agregar la salsa de tomate y mezclar.
Añadir los garbanzos cocidos, la patata cocida y la zanahoria a trocitos, cocinar unos minutos y añadir el arroz, freír durante 5 minutos y agregar el caldo del cocido, cuando haya cocido 10 minutos añadir las carnes del cocido cortadas en trocitos y acabar de cocer otros 10 minutos más.
Dejar reposar 5 minutos y listo un sabroso, económico y sencillo arroz con restos de cocido.
¡Espero os guste!
