Arroz con restos de cocido

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«Ni arroz pasado, ni guiso ahumado»

Este arroz lo hacía mi madre para aprovechar los restos del cocido y esta buenísimo. No puede ser más sencillo y rico, además apetece un montón en estos días de invierno.

Es ideal para aprovechar tanto las carnes como las verduras del cocido, queda super sabroso y si sobra, que ya procuro que si, al tupper…

Ingredientes :

  • 400 gr. de arroz
  • Restos de carne de cocido
  • Garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 patata cocida
  • 1 zanahoria cocida
  • Caldo de cocido
  • Aceite de oliva
  •  Sal
  • Pimentón dulce

Elaboración:

Poner aceite en una paellera, o cazuela plana, y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento verde todo bien picadito, sazonar y pochar. Agregar la salsa de tomate y mezclar.

Añadir los garbanzos cocidos, la patata cocida  y la zanahoria a trocitos, cocinar unos minutos y añadir el arroz, freír durante 5 minutos y agregar el caldo del cocido, cuando haya cocido 10 minutos añadir las carnes del cocido cortadas en trocitos y acabar de cocer otros 10 minutos más.

Dejar reposar 5 minutos y listo un sabroso, económico y sencillo arroz con restos de cocido.

¡Espero os guste!

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