Pastel de verduras

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«Olla sin verdura, no tiene gracia ni hartura»

Las verduras y las hortalizas son de los alimentos más sanos que hay, aunque no siempre gustan a todos. Muchas veces las aborrecemos porque las cocinamos siempre del mismo modo.

¿Cansado de comer siempre las verduras hervidas? Aquí tienes una idea muy fácil para tomar los vegetales de una forma distinta y original. Se trata de un pastel salado muy colorido. Ideal para aprovechar las verduras que tenemos a veces, perdidas por la nevera.

Ingredientes:

  • 1 calabacinIMG_3667
  • 1 berenjena
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro la parte blanca
  • 4 huevos
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración:

Pelar y cocer las zanahorias enteras durante 15 minutos. Partir en dados y reservar.

Partir el resto de verduras en dados, más o menos, del mismo tamaño y pochar en una sartén con aceite durante 20 minutos, cuando este todo bien tierno escurrir y reservar.

Batir los huevos en un bol y añadir la nata, sal y pimienta negra molida. Agregar las verduras pochadas y la zanahoria, mezclar.

Poner papel film en un molde rectangular, o bien untar con mantequilla, y agregar la mezcla.

Con el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, meter el molde al baño María y bajar la temperatura a 150 grados, cocinar durante una hora. Comprobar que está cuajado pinchando con un palito.

Dejar enfriar y desmoldar, se puede servir con salsa de tomate casera, o sin nada, que es como más rico esta. Si sobra, es ideal para el tupper…

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