Para esta delicia, que mejor que aprovechar la temporada de las alcachofas, que ahora están en su mejor momento, un buen jamón ibérico y tenemos un plato solemne.

He cambiado las típicas patatas fritas por las alcachofas también fritas y la combinación es perfecta, una autentica maravilla…

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 4 huevos
• 100 gr. de jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Sal gorda

Elaboración:

Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, partir por la mitad y quitar la pelusilla, hacer trocitos.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente freír las alcachofas hasta que estén doradas. Retirar a un plato con papel absorbente, salar y reservar.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente freír los huevos, salar  y colocar  sobre las alcachofas fritas. Cubrir con las lonchas de jamón… y a comer con un buen pan y un rico vino tinto…

¡A disfrutar!