Huevos fritos con alcachofas y jamón

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«Crece el huevo bien batido, como la mujer con el buen marido»

Para esta delicia, que mejor que aprovechar la temporada de las alcachofas, que ahora están en su mejor momento, un buen jamón ibérico y tenemos un plato solemne.

He cambiado las típicas patatas fritas por las alcachofas también fritas y la combinación es perfecta, una autentica maravilla…

Ingredientes:

  • 4 alcachofas
  • 4 huevos
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda

Elaboración:

Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, partir por la mitad y quitar la pelusilla, hacer trocitos.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente freír las alcachofas hasta que estén doradas. Retirar a un plato con papel absorbente, salar y reservar.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente freír los huevos, salar  y colocar  sobre las alcachofas fritas. Cubrir con las lonchas de jamón… y a comer con un buen pan y un rico vino tinto…

¡A disfrutar!

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