Empanadillas de setas

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«Sol y lloviendo, las setas saliendo»

Uno de los grandes clásicos de nuestra cocina, y la de muchos otros países, es la empanadilla. Versátil hasta decir basta, tanto en la masa, que se puede hacer de muchas maneras dependiendo del líquido y la grasa que se escoja, como en el relleno, que admite infinidad de variantes y se puede adaptar al gusto de cada cual… o a lo que se tenga en la nevera… es una gran receta de aprovechamiento.

Y ¡qué decir del relleno! La de setas me parece la bomba y no penséis que como no estamos en temporada de setas no la vais a poder hacer. Nada más lejos de la realidad. La seta común y el champiñón están disponibles todo el año.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de obleas BuitoniIMG_4021
  • 250 gr. de setas variadas
  • 125 gr. de jamón en taquitos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Poner aceite en una  sartén y rehogar la cebolla y los ajos picados muy finamente, cuando la cebolla está transparente agregar las setas limpias y picadas en pequeño. Cocinar a fuego medio unos minutos hasta que las setas suelten todo el agua, añadir el jamón, remover y retirar del fuego.

Colocar las obleas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, ir rellenando y cerrando con un tenedor.

Untarlas con el huevo batido con un pincel de cocina, yo puse por encima de  algunas  unos piñones y en otras semillas de chía, meter en el horno durante 20 minutos o hasta que estén bien doraditas.

A disfrutar de unas deliciosas y sanas empanadillas de setas….

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