Últimamente estamos tomando muchas cremas de verduras en casa, porque sientan genial, son muy fáciles de hacer y muy útiles para aprovechar las verduras que tenemos en la nevera. Lo ideal es usar verdura de temporada siempre que se pueda, así la crema será más económica y nutritiva, ¡todo son ventajas!
También se puede congelar sin problemas y usarla cuando venga bien. Es un plato muy práctico para el día a día.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 6 zanahorias
- 6 champiñones portobello
- 2 patatas
- 1 puerro
- 1 trocito de jengibre
- Picatostes (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar y trocear los calabacines, (no les quito la piel), pelar y trocear las zanahorias, lavar y trocear los champiñones, pelar y trocear las patatas, lavar y trocear el puerro, pelar el trocito de jengibre.
Poner aceite en una cazuela y añadir todas las verduras, salar y rehogar durante 10 minutos, cubrir con agua como tres dedos por encima de las verduras y cocer durante 30 minutos.
Pasar por la batidora y por el colador chino para que quede bien fina.
Servir caliente con unos picatostes por encina y un chorro de aceite de oliva y tenemos lista una deliciosa crema de verduras, ideal como entrante, y como una cena ligera.
