Conejo asado con patatas al pimentón

el
IMG_4317
«El conejo, por San Juan y la perdiz, por Navidad»

Conejo asado en el horno con patatas al pimentón. El horno es un buen aliado para cocinar sano y evitar las grasas y este conejo queda buenísimo, muy sencillo de preparar, rico y  económico, así que no se puede pedir más.

Ingredientes para dos raciones:

  • 1/2 conejo
  • 2 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón picante
  • Pimienta
  • Perejil picado

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

 Salpimentar los trozos de conejo  y reservar.

Pelar y picar 2 dientes de ajo, poner en el mortero junto con un poco de perejil picado y sal. Majar. Añadir un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vino blanco. Mezclar y untar el conejo con el majado (reservar el majado restante), colocar en una fuente apta para el  horno y cocinar durante 30 minutos, a medida que el conejo se vaya cocinando, regar con un poco del majado, dar la vuelta y hornear otros 30 minutos, si se queda sin caldo añadir un poco de agua.

Pelar las patatas, partir y cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Cuando empiecen a ablandarse, retirar y escurrir. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y freír a fuego muy suave hasta que doren. Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, sazonar y reservar.

Por otro lado, pelar, picar y majar 2 dientes de ajo con un poco de perejil, aceite y sal. Cocinar en una sartén a fuego muy suave.

Colocar el conejo asado en una fuente y verter el jugo de la bandeja de horno por encima y acompañar con las patatas espolvoreadas con el pimentón por encima y aliñar con el majado templado de ajo y perejil.

 A SER FELICES.

IMG_4317

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.