Hígado de cordero encebollado

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«Comida de aldeanos, sin manteles, pero mucho y sano»

El hígado tanto en filetes empanados, a la plancha o encebollado nos encanta. Es cierto que no se puede abusar de las vísceras así que en casa se prodigan muy poco estos manjares. Si te gusta claro.

El hígado es una carne versátil que bien cocinada, es una carne jugosa que se puede acompañar de limón para suavizar su sabor. Así, entre las elaboraciones más comunes destaca el hígado encebollado.

Ingredientes:

  • 600 gr. de hígado de cordero
  • 4-5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela, cuando esté caliente agregar la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados, salpimentar y pochar hasta que la cebolla caramelice, añadir el vino blanco y la hoja de laurel, cocinar unos minutos.

Añadir el hígado cortado en filetes o trocitos, mezclar y cocinar 10 minutos.

Listo un delicioso hígado encebollado, que se puede acompañar de un arroz blanco o unas alcachofas fritas y tenemos una comida super completa.

SER FELICES.

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