Las albóndigas con salsa de champiñones es una receta distinta y original para disfrutar como plato principal. El secreto para que las albóndigas queden jugosas, es mezclar la carne picada de vaca o ternera con un poco de carne de cerdo, para que el resultado sea más jugoso.
Es un clásico de nuestra gastronomía, en todas las casas se comen albóndigas en un momento u otro, de carne, de pescado… y lo que nunca faltan son unas deliciosas patatas fritas de acompañamiento.
Ingredientes:
- 750 gr. de carne picada de ternera
- 250 gr. de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 50 ml. de leche
- 2 rebanadas de pan de molde
- Unas ramas de cilantro
- de cebollas
- 6 portobellos
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de vino blanco
- Harina
- 1 cucharilla de maicena
- 1 vaso de caldo o agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Poner las carnes en un bol y mezclar, añadir el huevo batido, el pan de molde remojado en la leche y escurrido, sal, pimienta negra molida y las hojas de cilantro picadas, mezclar todo muy bien, tapar con papel film y dejar reposar en la nevera unas horas. Si se hace por la noche para el día siguiente mejor.
Formar las albóndigas y pasar por harina. Poner una sartén con abundante aceite y freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro, retirar a un recipiente y reservar.
Poner aceite en una cazuela plana y freír la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando esté todo pochado añadir los portobellos también muy picaditos, salpimentar y cocinar durante unos minutos, cuando ya se haya absorbido todo el agua de los champiñones, añadir una cucharilla de maicena, remover y agregar el vino blanco dejar que se evapore el alcohol y agregar el caldo o agua, cocinar 5 minutos.
Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar 10 minutos todo junto y listas unas deliciosas albóndigas con salsa de champiñones.
Servir con unas patatas fritas en cuadraditos y preparar pan para mojar.
SED FELICES.
