Si hay algo que me fascina de las ensaladas es la posibilidad de poder prepararlas con las más increíbles mezclas de ingredientes nutritivos, como esta de naranja, un plato fresco y económico.
Acostumbrados a ver una gran cantidad de ensaladas con vegetales y verduras, es bueno probar los exquisitos sabores que resultan de estas deliciosas ensaladas con frutas y encurtidos.
Ingredientes:
- 2 naranjas
- 1/2 cebolla roja
- 50 gr. de nueces
- 20 gr. de queso parmesano
En el cuenco:
- 4 pepinillos en vinagre
- 4 piparras en vinagre
- 6 aceitunas Gordal
- 6 aceitunas Sicilianas
- 10 cebolletas en vinagre
Para la vinagreta:
- Frambuesas
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Pimienta blanca molida
- Sal
Elaboración:
Colocar los encurtidos en un bol de cristal y poner en el centro de un plato redondo grande.
Pelar las naranjas, cortar en rodajas y colocar alrededor del plato. Pelar la cebolla y cortar en juliana, poner encima de la naranja, hacer lascas con el queso parmesano y poner por encima junto con las nueces. Como me sobraban unas frambuesas de la vinagreta las he puesto también alrededor del plato y alguna en al cuenco.
Para la vinagreta de frambuesas, poner en un bote de cristas, aceite de oliva, vinagre de Módena, sal, pimienta blanca molida y como 8 frambuesas picadas, tapar el bote y batir hasta que emulsione.
Aliñar la ensalada rociando la vinagreta por encima y a disfrutar de una excelente ensalada de fiesta, queda super rica y original, con un contraste de sabores increíble y de la presentación ni os cuento…
A SER FELICES
