Salmorejo

el
IMG_4979
«A todo le sienta bien el tomate, menos a las gachas y al chocolate»

La historia culinaria del salmorejo posee dos hitos históricos importantes, el primero es la incorporación del tomate como ingrediente capaz de proporcionar el color rojo y el segundo fue la llegada de la electricidad en los procesos culinarios con la incorporación de electrodomésticos como fue la batidora eléctrica. Ambos ocurrieron en un periodo de tiempo inferior a un siglo.

Hoy comparto un delicioso salmorejo, una receta sencilla y fácil de la gastronomía andaluza donde es muy común tomarlo como primer plato en los menús diarios de la zona, aunque hoy en día es conocido y consumido en todas partes.

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates muy rojos y maduros
  • 100 gr. de miga de pan blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal.
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • Huevos duros
  • Jamón de Teruel

Elaboración:

Poner en un cuenco grande los tomates lavados y cortados en trozos, el diente de ajo pelado y cortado en trocitos, poner la sal y triturar con la batidora cuando esté todo bien triturado añadir el pan y el vinagre y seguir triturando unos minutos más, incorporar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando veamos que el aceite está incorporado ya estará listo.

Pasar por el colador chino para que quede más fino y  así  quitar las semillas y pieles del tomate.

Poner el salmorejo en un bol tapado con papel film e introducir en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Acompañar con el jamón y huevo picados, se puede presentar en cuenco o plato hondo. Servir muy frío.

Espero os guste este sencillo y nutritivo salmorejo, que en verano apetece mucho y es ideal para tener siempre preparado un tupper en la nevera.

SER FELICES.

IMG_3585

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.