La receta que hoy comparto son unos deliciosos boquerones a la bilbaína, el toque del refrito con el vinagre les da un toque riquísimo, bueno, que están de muerte, y si encima los acompañas con una lechuga del huerto de mi hermana, ya ni te cuento.
Lo más importante que los boquerones sean frescos y de buen tamaño, en esta época los encontramos buenísimos y tenemos que aprovechar, porque si es cierto, que ahora los vemos durante todo el año en la pescadería, pero no están igual.
Ingredientes:
- 500 gr. de boquerones
- 2 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Harina de garbanzos
- 1 lechuga francesa
Elaboración
Quitar las cabezas y tripas de los boquerones, os lo pueden hacer en la pescadería. (Yo siempre congelo todo el pescado como mínimo dos días).
Lavar la lechuga, escurrir y poner muy picada en un bol. Reservar.
Poner aceite en una sartén pequeña y freír los ajos laminados con las dos cayenas, cuando los ajos estén dorados, apagar el fuego y añadir 1 cucharada de vinagre, mezclar y reservar en la misma sartén.
Poner abundante aceite en una sartén y freír los boquerones salados y pasados por la harina de garbanzos, dorar por fuera, pero que queden jugosos por dentro, retirar y colocar sobre papel absorbente.
Poner los boquerones en la fuente que los vamos a sacar a la mesa y echar por encima el sofrito de los ajos con su aceite. Servir calientes.
Aliñar la ensalada y servir con los boquerones, es un plato delicioso, de postre una fruta y tenemos una comida o cena de 10.
SER FELICES.
