Boquerones a la bilbaína

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«Consejo de un padre a su hijo: Hijo recuérdalo siempre, es más fácil engañar al pescador que engañar al pescado»

La receta que hoy comparto son unos deliciosos boquerones a la bilbaína, el toque del refrito con el vinagre les da un toque riquísimo, bueno, que están de muerte, y si encima los acompañas con una lechuga del huerto de mi hermana, ya ni te cuento.

Lo más importante que los boquerones sean frescos y  de buen tamaño, en esta época los encontramos buenísimos y tenemos que aprovechar, porque si es cierto, que ahora los vemos durante todo el año en la pescadería, pero no están igual …

Ingredientes:

  • 500 gr. de boqueronesIMG_5115
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Harina de garbanzos
  • 1 lechuga francesa

Elaboración

Quitar las cabezas y tripas de los boquerones, os lo pueden hacer en la pescadería. (Yo siempre congelo todo el pescado como mínimo dos días).

Lavar la lechuga, escurrir y poner muy picada en un bol. Reservar.

Poner aceite en una sartén pequeña y freír los ajos laminados con las dos cayenas, cuando los ajos estén dorados apagar el fuego y añadir 1 cucharada de vinagre, mezclar y reservar en la misma sartén.

Poner abundante aceite en una sartén y freír los boquerones salados y pasados por la harina de garbanzos, dorar por fuera pero que queden jugosos por dentro, retirar y colocar sobre papel absorbente.

Poner los boquerones en la fuente que los vamos a sacar a la mesa y echar por encima el sofrito de los ajos con su aceite. Servir calientes.

Aliñar la ensalada y servir con los boquerones, es un plato delicioso, de postre una fruta y tenemos una comida o cena de 10.

SER FELICES.

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