El pisto es un plato tradicional de nuestra gastronomía, consiste en un guiso de distintas verduras que pueden variar según la región o los gustos de cada casa. Es genial para hacer más cantidad y congelar sin la patata, así lo tenemos listo, con solo descongelar en cualquier momento.
La receta que hoy comparto es un original pisto con patatas, esta mezcla de verduras es la guarnición perfecta para cualquier tipo de platos, con mucho sabor y tradición, también es ideal como un primer plato y si le ponemos unos huevo fritos por encima ya te quieres morir…
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 3 pimientos verdes tipo italiano
- 3 pimientos rojos
- 6-8 tomates maduros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Una pizca de comino
Elaboración:
Lavar los pimientos, secar, quitar las semillas y partir en dados pequeñitos. Reservar.
Lavar los calabacines y partir con piel en dados pequeños. Reservar.
Lavar las berenjenas y partir sin pelar en dados pequeños. Reservar.
Pelar las cebollas y parir cuadraditos. Reservar.
Rallar los tomates y reservar.
Pelar y picar los ajos. Reservar.
Pelar las patatas y partir en dados pequeños, poner con agua y reservar.
Poner aceite de oliva en una cazuela amplia y cuado este caliente añadir los pimientos, pochar durante 10 minutos, a fuego suave, añadir la cebolla y el ajo, seguir cocinando durante otros 10 minutos, añadir el calabacín y las berenjenas, poner sal, mezclar y cocinar durante 15 minutos. Cocinar siempre sin poner la tapa en la cazuela.
Agregar el tomate rallado y cocinar a fuego suave durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, añadir la pizca de comino y remover, tienen que quedar las verduras enteras y como confitadas, cuando ya está listo echar por encima un chorro de aceite de oliva.
Poner aceite en una sartén y freír las patatas, escurrir sobre papel absorbente y salar.
Servir el pisto con las patatas fritas por encima, y a disfrutar de este sencillo, y delicioso pisto con patatas.
SER FELICES.
